Wijnanalyses
Partners in wine
Ben je wijnbouwer of denk je eraan om met wijnbouw te starten? Dan ben je bij het Kennis- en Onderzoekscentrum Wijnbouw en het analyseteam van pcfruit op het juiste adres!
Sinds 2023 voeren wij professionele most- en wijnanalyses uit om de kwaliteit van jouw wijn te verbeteren. Bovendien kan je bijkomend advies verkrijgen. De beschikbare pakketten vind je hieronder terug.
Welke analyses?
- SAP: 'Kwailteit start bij oogst'
- Een sapanalyse bepaalt het ideale oogstmoment, waarbij het suikergehalte het potentiële alcoholgehalte van de wijn beïnvloedt. Te vroeg of te laat oogsten verstoort de suikerniveaus. Een evenwichtig zuurgehalte is essentieel voor smaak, frisheid en bewaarpotentieel.
- MOST 'Meten is weten'
- Een mostanalyse is essentieel voor kwaliteitswijn en bepaalt naast suiker- en zuurgehalte ook het appelzuur en de vergistbare stikstof, die belangrijk zijn voor de totale zuurgraad en een gezonde alcoholische fermentatie. Bij een tekort aan vergistbare stikstof kan, op basis van analyseadvies, een aangepaste dosis gistvoeding worden toegediend.
- Wijn alcoholische fermentatie
- Een analyse van fermenteerbare suikers (glucose en fructose) toont aan of de fermentatie volledig is en alle suikers in alcohol zijn omgezet. Onvolledige fermentatie kan tot hergisting en ongewenste micro-organismen leiden. Wijnmakers kunnen via het restsuikergehalte het gewenste smaakprofiel bereiken.
- Wijn malolactische fermentatie
- Wijnmakers kunnen de zuurbalans aanpassen om het gewenste smaakprofiel te bereiken. Een analyse van appel- en melkzuur toont of de malolactische fermentatie volledig is en voorkomt dat resterend appelzuur ongewenste micro-organismen voedt.
- Wijn elevage: 'De beste bewaring voor jouw wijn'
- Het meten van vrije sulfieten en azijnzuur is een belangrijke stap in de kwaliteitscontrole. Voldoende vrije sulfieten beschermen tegen oxidatie en ongewenste micro-organismen, maar een teveel heeft een invloed op aroma’s en kwaliteit. Azijnzuur is het belangrijkste bestanddeel van vluchtige zuren. Hoge niveaus veroorzaken een onaangename smaak en geur en wijzen op oxidatieve processen.
- Wijn stabiliteit
- Onstabiele proteïnen kunnen bijvoorbeeld door hitte denatureren en troebelheid of sedimentvorming veroorzaken. Wijnsteenzuur kan tijdens bewaring onschadelijke kristallen vormen die vaak als defect worden gezien en de visuele aantrekkelijkheid verminderen.
Praktisch
- Verzamel min. 750 ml wijn in een afgesloten potje zonder zuurstof.
- Bezorg het ons zo snel mogelijk na het nemen van de staal via
- eigen bezorging op pcfruit van maandag 8u00 tot donderdag 10u00.
- post (gekoeld) naar 'Labo wijnanalyse pcfruit, Fruittuinweg 1, 3800 Sint-Truiden.
- Vul ter plekke of op voorhand de 'infofiche: most en wijnanalysen' in.
- Beknopt advies bij de resultaten? Duid het aan in de infofiche.
- Kosten
- Analysekosten
- Behandelingskost (20 euro)
- Eventueel: kost bijkomend advies
- Resultaten worden binnen 4 werkdagen per mail bezorgd.
- pcfruit garandeert een professionele en kwaliteitsvolle uitvoering en interpretatie van de analysen. pcfruit vzw is niet aansprakelijk voor eventuele vermeende geleden verliezen als gevolg van de gegeven adviezen.
Meer informatie?
